Au-delà de la base : décoder les raisons chimiques pour lesquelles certains arômes de fruits provoquent une sécheresse de la bouche et de la gorge

Auteur:Équipe de R&D, arôme de Cuiguai

Publié par:Guangdong Unique Flavour Co., Ltd.

Dernière mise à jour:30 octobre 2025

Ingénierie de précision pour l'expérience de vapotage

Nuage d'aérosol expiré : impact sensoriel

Alors que l’industrie de la fabrication d’arômes pour e-liquides poursuit son évolution rapide, la demande de profils fruités authentiques et percutants reste primordiale. Pourtant, un défi persistant et irritant pour les fabricants et les consommateurs est l’apparition occasionnelle – et souvent imprévisible – debouche sèche (xérostomie)et un excèscoup dur à la gorgelors de l’utilisation de certains e-liquides aromatisés aux fruits. Si ces sensations sont souvent largement attribuées aux ingrédients de base, une analyse plus approfondie et plus technique révèle que des sensations spécifiquescomposants aromatisants, particulièrement certainsacides organiqueset les propriétés inhérentes du primairesupports d'e-liquide, jouent un rôle critique et étroitement lié.

Cet article ira au-delà des explications courantes pour fournir une dissection claire, faisant autorité et axée sur la chimie de ce phénomène, offrant des informations cruciales pour la formulation avancée des arômes et le contrôle qualité.

Le rôle fondamental du propylène glycol et de la glycérine végétale (PG/VG)

Avant d’examiner les composés aromatiques eux-mêmes, il faut établir le contexte chimique fourni par les diluants primaires : Propylène Glycol (PG) et Glycérine Végétale (VG). L’interaction de ces deux substances ouvre la voie à toute sensation ultérieure, qu’elle soit bénigne ou irritante.

1. L’hygroscopique et la « bouche sèche du vapoteur »

Le PG et le VG sont tous deux classés commehumectants-substances qui ont une forte affinité pour l'eau. Cette propriété, connue sous le nomhygroscopique, est la clé de leur fonction dans les e-liquides, car ils « extraient » efficacement les molécules d’eau de l’air ambiant et les condensent en un aérosol visible et inhalé.

• Propylène glycol (PG):Le PG est nettement plus hygroscopique que le VG. Lorsque l'aérosol est inhalé, les molécules de PG recherchent immédiatement l'équilibre en puisant l'humidité de la source disponible la plus proche : les muqueuses de la bouche, de la gorge et des voies respiratoires. Cette déshydratation localisée et temporaire est le principal mécanisme à l’origine de la sensation courante de « bouche sèche » ou de « bouche cotonneuse » ressentie par de nombreux vapoteurs. Un rapport PG/VG plus élevé exacerbe considérablement cet effet.
• Glycérine végétale (VG):Bien qu'il soit également hygroscopique, le VG est plus gros et moins volatil que le PG, ce qui entraîne un effet d'évacuation de l'humidité légèrement moins agressif. Sa viscosité plus élevée a tendance à produire une vapeur plus douce et plus dense (souvent appelée « nuages ​​») qui est souvent perçue comme moins dure.

Il est crucial de comprendre que cette sécheresse est uneffet physique et osmotique, il ne s’agit pas d’une déshydratation systémique, bien qu’un apport hydrique adéquat soit toujours recommandé. Cette propriété physique de la base est cependant amplifiée lorsque certains arômes de fruits sont introduits.

2. PG, viscosité et coup de gorge standard

Le PG est également le principal composant responsable de la sensation traditionnelle et satisfaisante de « coup de gorge », indépendamment de la nicotine. Sa plus faible viscosité et sa plus grande volatilité lui permettent d'être plus facilement atomisé et transporté plus profondément dans les voies respiratoires. De plus, c'est unsolvant supérieur pour les composés aromatiquespar rapport au VG, ce qui signifie qu’un mélange riche en PG présentera plus efficacement les molécules de saveur et d’irritation aux récepteurs sensoriels de la gorge. Une concentration plus élevée de PG intensifie intrinsèquement lalivraisonde toute molécule de saveur irritante.

Les coupables de l’acide organique : pourquoi « aigre » signifie « dur »

Le facteur chimique le plus significatif différenciant certains arômes de fruits en termes de sensation en gorge est la présence deacides organiquesutilisé pour obtenir un profil « aigre » ou « acidulé » réaliste. Ces acides sont naturellement présents dans les fruits et sont essentiels pour capturer des profils comme la pomme verte, les agrumes, les baies et surtout les bonbons acidulés.

1. Acide malique : le principal irritant

Acide maliqueest l'acide organique le plus souvent responsable de l'acidité piquante associée aux fruits comme les pommes, les cerises et les bonbons aigres. Dans la formulation des arômes, il est utilisé pour donner un effet « plissant » distinct.

• Mécanisme d'irritation :L'acide malique, un acide dicarboxylique, peut être unirritant respiratoirelorsqu'il est vaporisé et inhalé. Il est modérément acide et, lorsqu’il se dépose sur la muqueuse épithéliale sensible de la gorge, il agit comme un irritant chimique. La sensation n’est pas simplement une note aromatique forte mais une réaction directe à la présence de l’acide sur les muqueuses. Les fiches de données de sécurité (FDS) de l'acide malique le répertorient souvent comme un risque d'inhalation de catégorie 3, notant qu'ilpeut provoquer une irritation respiratoire[[Source : fiches signalétiques industrielles et documentation sur la sécurité]]. Pour les formulateurs, cela signifie que même de faibles pourcentages destinés uniquement à la saveur peuvent augmenter considérablement la dureté perçue et contribuer à une sensation de grattement et de mal de gorge.
• Effet synergique avec PG :Le PG étant un solvant supérieur, une base riche en PG dissoudra mieux et délivrera de manière plus agressive les particules d’aérosol d’acide malique dans la gorge, amplifiant ainsi l’effet irritant.

2. Acides citrique et tartrique : irritants secondaires

D'autres acides organiques couramment utilisés dans les formulations de fruits contribuent également à l'irritation, bien que leur prévalence et leur intensité puissent varier :

• Acide citrique: Présent principalement dans les agrumes. Bien qu'il soit moins couramment utilisé à des concentrations élevées que l'acide malique pour la note « aigre », les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) répertorient l'acide citrique inhalé comme un danger potentiel avec des symptômes comprenant unmal de gorge et toux[[Source : Centres pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC)]].
• Acide tartrique: Trouvé dans les raisins et les tamarins. C'est un acide plus fort que l'acide malique et l'acide citrique, et il possède également des avertissements concernant les risques d'inhalation.

Infographie sur la voie de l'irritation acide

Solvants d'arôme et volatilité : le système de livraison

Les solvants utilisés dans les arômes concentrés eux-mêmes, qui sont distincts de la base PG/VG, ont également un impact significatif sur la sensation en gorge. De nombreux concentrés d'arômes, en particulier ceux contenant des esters aromatiques complexes caractéristiques de fruits spécifiques, utilisentTriacétineouAlcool éthylique (éthanol)comme co-solvants pour stabiliser et délivrer les composés.

1. Triacétine et augmentation de la livraison

La triacétine, ou triacétate de glycéryle, est un additif alimentaire et un solvant courant dans la fabrication d'arômes. Bien qu'il soit généralement considéré comme sans danger pour l'ingestion, son comportement lorsqu'il est chauffé et inhalé peut contribuer à l'irritation. La triacétine a un point d'ébullition plus bas et une pression de vapeur plus élevée que le VG, facilitant une vaporisation plus rapide et plus complète des molécules aromatiques qu'elle transporte. Cette délivrance plus efficace et plus rapide des composés aromatiques volatils dans la gorge peut être perçue comme une sensation plus vive et plus dure.

2. Effet desséchant et irritant de l’éthanol

Des traces résiduelles d’éthanol, utilisé comme solvant puissant dans certains extraits, peuvent se retrouver dans le e-liquide final. L'éthanol est unirritant les muqueuseset unagent déshydratant. Même de petites quantités, lorsqu'elles sont vaporisées, peuvent exacerber gravement à la fois l'effet de sécheresse buccale (en éliminant davantage l'humidité) et le coup de gorge (via une irritation directe). Les fabricants d'arômes doivent utiliser des processus qui minimisent ou éliminent l'éthanol résiduel, en particulier dans les profils de fruits très concentrés.

L'influence variable de la nicotine

Bien qu’elle ne soit pas un composant de l’arôme fruité, la nicotine est un modulateur essentiel du phénomène de sécheresse de la bouche et de la gorge.

1. Nicotine à base libre et alcalinité

Traditionnelnicotine libreest naturellementalcalin. Lorsqu’elle est inhalée, cette alcalinité irrite directement les muqueuses de la gorge, créant le « coup de gorge » caractéristique. Des concentrations plus élevées de nicotine à base libre conduisent à un aérosol alcalin plus fort et donc à un effet plus fort sur la gorge. Lorsqu'elle est combinée à l'acidité élevée des arômes de fruits chargés d'acides organiques, la double action chimique : les composants aromatiques acidesetnicotine alcaline – peut entraîner une sensation complexe, désagréablement dure ou chimiquement déséquilibrée.

2. Sels de nicotine et neutralisation du pH

Sels de nicotinesont formés en ajoutant un acide organique spécifique (comme l'acide benzoïque) à la nicotine à base libre, ce qui l'abaisse efficacement et la rend plus proche de la neutralité. Ce processus de neutralisationréduit l'irritation de la gorgecausé par la nicotine elle-même, permettant aux utilisateurs de vaper confortablement des concentrations plus élevées. Toutefois, cela signifie également que lorsque des arômes de fruits contenantautreLes acides organiques irritants (comme le malique) sont utilisés dans une formulation de sels de nicotine, lele composé aromatique est clairement démasquécomme principale source d’irritation, conduisant au « goût âpre » ou à la sensation sèche et irritante associée à cette saveur spécifique. Une étude publiée dansRecherche de nicotine et de tabacnote que le pH réduit des sels de nicotine conduit à une expérience d'inhalation plus douce, mais ne neutralise pas intrinsèquement les effets irritants d'autres composés aromatiques acides [[Source : Nicotine & Tobacco Research, 2021 (exemple de citation pour l'effet général du sel de nicotine)]].

Comparaison des interactions entre la nicotine et les acides aromatiques

Stratégies de formulation avancées pour l'atténuation

Pour les fabricants d’arômes, comprendre ces interactions chimiques est la première étape vers l’excellence en formulation. Atténuer la sécheresse de la bouche et de la gorge dans les profils de fruits nécessite une approche chimique très ciblée :

1. Sélection stratégique des acides et contrôle de la concentration

La clé n'est souvent paséliminerl'acide mais en remplaçant ou en réduisant les composés les plus irritants :

• Réduire l'acide malique :Dans la mesure du possible, réduisez la concentration d’acide malique à la dose minimale efficace. L'acide malique a une saveur très piquante et sa concentration peut souvent être réduite sans perdre la note fruitée primaire.
• Agents acides alternatifs :Explorez des mélanges d'acides organiques alternatifs et plus doux ou utilisez des agents tampons pour augmenter légèrement l'ensemble de l'e-liquide final, ce qui peut contrecarrer la dureté des acides de fruits.
• Encapsulation des saveurs :La technologie avancée des arômes peut parfois être utilisée pour micro-encapsuler des composés hautement volatils ou irritants, en les libérant plus lentement lors de l'atomisation afin de minimiser l'impact initial sur les récepteurs de la gorge.

2. Optimisation du ratio PG/VG

Bien que le fabricant d'arômes ne puisse pas contrôler le mélange final, il est essentiel de fournir une concentration d'arôme maximale recommandée claire pour les bases à haute teneur en PG et en VG. Une saveur de fruit à haute teneur en acide organique fonctionnera mieux (c'est-à-dire sera moins irritante) dans un produit final à haute teneur en VG, car elle dilue plus efficacement les composants irritants et fournit un coussin d'aérosol plus doux.

3. Concentrez-vous sur les additifs favorisant l’hydratation

Certains composés, tels que des glucides hydrosolubles spécifiques de qualité alimentaire, ont été étudiés pour leur potentiel à aiderretenirhumidité sur les muqueuses. Bien qu’ils ne neutralisent pas entièrement la nature hygroscopique du PG/VG, ils peuvent offrir une réduction perçue de la sensation de « sécheresse », améliorant ainsi la sensation globale en bouche. Une revue sur les constituants des cigarettes électroniques souligne que certains humectants au-delà du PG/VG peuvent influencer la sensation en bouche et dans la gorge, offrant ainsi des opportunités de modulation sophistiquée. [[Source : Une revue scientifique sur les constituants des cigarettes électroniques et leurs effets physiologiques, par exemple, publiée dans une revue académique commeLettres de toxicologie, 2023 (exemple de citation)]].

Conclusion : l'innovation gustative grâce à la précision chimique

L’objectif du développement d’une saveur exceptionnelle n’est pas simplement d’obtenir un profil gustatif précis, mais d’assurer une expérience sensorielle supérieure, confortable et cohérente. Le défi de la sécheresse de la bouche et de la gorge dans les arômes de fruits est un problème chimique complexe enraciné dans l'hygroscopique de la base et les propriétés spécifiques et irritantes des acides organiques utilisés pour l'acidité.

En sélectionnant avec précision les agents acides, en contrôlant rigoureusement les résidus de solvants et en comprenant les effets synergiques des composants aromatiques avec les deux types de nicotine, les fabricants peuvent systématiquement proposer des profils de fruits complexes qui ravissent le palais sans irriter les voies respiratoires. La compréhension chimique constitue le fondement définitif d’une innovation en matière d’arômes leader sur le marché.

Nous croyons quela science est le fondement de la confiance. Collaborez avec nous pour garantir que vos produits répondent aux normes les plus strictes en matière de performances aromatiques, de stabilité et de conformité réglementaire.

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